PenaKu.ID – Serundeng adalah masakan tradisional Indonesia yang terbuat dari kelapa parut yang dipanggang dengan campuran rempah-rempah. Ini sering digunakan sebagai topping untuk nasi atau hidangan lainnya.
Berikut resep sederhana membuat serundeng yang bisa Anda coba sendiri:
Bahan-bahan:
2 cangkir kelapa parut (segar atau kering)
4 bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, cincang
3 buah cabai merah, cincang halus (sesuaikan selera)
2 buah kemiri atau kacang macadamia, cincang (opsional)
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut, iris halus (opsional)
1 sdt pasta asam jawa (opsional)
1 sdt gula palem (atau gula merah)
1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
1/2 sdt bubuk kunyit
2 sdm minyak
Petunjuk Memulai Membuat Serundeng:
Panaskan wajan atau wajan besar dengan api sedang. Tambahkan kelapa parut dan panggang sambil terus diaduk hingga berubah warna menjadi coklat keemasan. Ini bisa memakan waktu sekitar 5-10 menit. Berhati-hatilah untuk tidak membakarnya. Setelah selesai, sisihkan.
Dalam wajan yang sama, panaskan 2 sendok makan minyak dengan api sedang.
Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih cincang, cabai merah cincang, dan kacang kemiri cincang (jika menggunakan). Tumis hingga bawang merah bening dan semuanya harum.
Tambahkan serai, daun jeruk purut, pasta asam jawa (bila pakai), gula jawa, garam, dan kunyit bubuk. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi, aduk rata agar semua rasa tercampur. Tambahkan kelapa sangrai ke dalam wajan dan aduk rata dengan campuran bumbu. Masak selama 2-3 menit lagi, biarkan rasa menyatu.
Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak garam atau gula sesuai selera. Buang batang serai sebelum disajikan.
Biarkan serundeng menjadi dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Dapat disimpan selama beberapa minggu di tempat sejuk dan kering.
Nikmati serundeng buatan Anda! Bisa dijadikan topping lezat untuk nasi, salad, atau masakan Indonesia lainnya.
***
