PenaKu.ID – Saren atau marus adalah olahan darah hewan yang dikukus hingga padat.
Meskipun bagi sebagian orang ini adalah kuliner eksotis yang lezat, marus tetap menjadi makanan yang memicu perdebatan dari sisi kesehatan maupun aturan kepercayaan di Indonesia.
Tekstur Unik Seren
Secara fisik, marus memiliki tekstur yang mirip dengan hati sapi namun lebih lembut dan kenyal.
Biasanya, saren dipotong kotak-kotak dan dijadikan pelengkap dalam menu sate atau tongseng di beberapa wilayah Jawa untuk menambah kekayaan rasa gurih.
Pertimbangan Budaya dan Kesehatan marus
Meski menjadi bagian dari tradisi kuliner tertentu, konsumsi marus menurun seiring meningkatnya kesadaran kesehatan.
Darah merupakan media pertumbuhan bakteri yang cepat, sehingga proses pengolahan yang tidak higienis dapat berisiko bagi kesehatan pencernaan penikmatnya.**
